Se on herkullisinta leipää, mitä olet koskaan maistanut!
Kokeile tätä hedelmäleipää!
Kuivattuja karpaloita ja rusinoita
Liota sitä pienellä määrällä Karibian merirosvojen suosikkirommia
Hedelmämateriaalin kosteuspitoisuus kasvaa, eikä se kuivu paistamisen jälkeen.
Ja maku ei ole makea, ja aromi on ainutlaatuisempi
Taikina toissijaisen käymisen jälkeen
Vaikka käymisaika on pitkä
Mutta leivän fermentoima tuoksu on voimakkaampi ~
1.Materiaalin valmistelu
| 1 | Yleinen jauho | 500 g |
| 2 | Vähäsokerinen hiiva | 5g |
| 3 | Leivänparanne | 2,5 g |
| 4 | hienosokeri | 15 g |
| 5 | Voi | 15 g |
| 6 | Suolaa | 8g |
| 7 | Vesi | 350 g |
| 8 | Hedelmä | Oikea määrä |
| 9 | Kuivattu karpalo | 100 g |
| 10 | Rusinat | 100 g |
| 11 | Rommi | 20 g |
2.toimintaprosessi
***Hedelmien käsittely: Sekoita 100 g karpaloita, 100 g rusinoita ja 20 g rommia tasaisesti ja sulje ne rasiassa yli 12 tuntia.
Planeettasekoitin
***Sekoita 500 g jauhoja, 5 g Angel-hiivaa ja 2,5 g leivänparannetta tasaisesti.
Planeettasekoitin
*** Lisää 15 g hienoa kidesokeria ja 350 g vettä palloksi ja vaivaa, kunnes seos on tasaista. Lisää sitten 15 g voita ja 8 g suolaa ja jatka vaivaamista, kunnes gluteeni on paisunut kokonaan.
Taikinansekoitin
***Avaa pieni pala taikinaa käsin nähdäksesi kalvokerroksen
Taikinanleikkuri
*** Kääri hedelmät ja vaivaa ne palloksi
*** Anna hautua lämpimässä paikassa noin 40 minuuttia, pistele sormeen ja älä anna taikinan palautua. Jaa sitten taikina 200–300 gramman osuuksiin ja pyörittele se.
Lämmityshuone Taikinanjakaja ja Pyöreämpi
*** Rentoudu 40 minuuttia, vaivaa taikina oliivin muotoiseksi ja anna sen kohota lämpimässä paikassa noin 60 minuuttia. Siivilöi sitten jauhot pinnalle ja raaputa veitsen terällä taikinan pintaa.
*** Paistolämpötila 200 ℃, paistoaika noin 25 minuuttia
4-peltiinen kiertoilmauuni
Se on herkullisinta leipää, mitä olet koskaan maistanut!
Julkaisun aika: 04.07.2020