Panis ille erit suavissimus quem umquam gustaveris!
Hunc panem fructuosum experire!
In vacciniis et uvis passis siccis
Imbue illud paululum rumi dilectissimi piratae Caribici.
Umor in fructu crescit, et post coctionem non siccabitur.
Et sapor non dulcis est, et sapor est magis singularis.
Massa post fermentationem secundariam
Quamquam tempus fermentationis longum est
Sed odor a pane fermentatus intensior erit ~
1.Praeparatio materiae
| 1 | Farina generalis | 500g |
| 2 | Fermentum saccharo humili | 5g |
| 3 | Emendator panis | 2.5g |
| 4 | Saccharum subtile | 15g |
| 5 | Butyrum | 15g |
| 6 | Sal | 8g |
| 7 | Aqua | 350g |
| 8 | Fructus | Quantitas recta |
| 9 | Oxycoccus siccatus | Centum grammata |
| 10 | Uvae passae | Centum grammata |
| 11 | Rum | XX grammata |
2.processus operandi
***Confectio Fructuum: Misce 100g oxycoccorum, 100g uvarum passarum, et 20g rumi aequaliter, et ea plus quam 12 horas sigilla.
Mixtor planetarius
***Misce aequaliter 500g farinae, 5g Fermenti Angelici et 2.5g emendatoris panis.
Mixtor planetarius
*** Adde 15g sacchari subtilissimi granulati et 350g aquae, ut in pilam misceantur et subigeantur donec lenis fiat. Deinde adde 15g butyri et 8g salis et perge subigere donec gluten omnino expandatur.
Mixtor massae
***Parvam partem massae manu aperi ut stratum pelliculae videas.
Laminae Massae
*** Fructum involve et in globum subige
*** In loco calido per quadraginta fere minuta fermenta, in digitum punge et ne resiliat. Deinde massam in partes 200-300g divide et rotunda.
Divisor et Rotundator Massae in Cubiculo Permentationis
*** Per quadraginta minuta quiesce, massam in formam olivae subige, et in loco calido per sexaginta circiter minuta fermenta. Deinde farinam in superficie cribra, et aciem cultri in superficie massae rade.
*** Temperatura coquendi 200℃, coquendi per circiter 25 minuta
Furnus convectionis quattuor ferculorum
Panis ille erit suavissimus quem umquam gustaveris!
Tempus publicationis: IV Iul. MMXX