Et wäert dat leckerst Brout sinn, dat Dir jeemools probéiert hutt!

Probéiert dëst Uebstbrout!

An gedréchenten Cranberries a Rosinen

Drénkt et mat e bësse vum Liiblingsrum vum Karibikpirat

De Fiichtegkeetsgehalt vum Uebstmaterial klëmmt, an et dréchent nom Baken net méi aus.

An de Goût ass net séiss, an de Goût ass méi eenzegaarteg

Deeg no der zweeter Fermentatioun

Och wann d'Fermentatiounszäit laang ass

Mee de Geroch, deen duerch Brout fermentéiert gëtt, wäert méi intensiv sinn ~

 1.Materialvirbereedung

2.Operatiounsprozess
***Fruuchtveraarbechtung: Mëscht 100 g Cranberries, 100 g Rosinen an 20 g Rum gläichméisseg a versiegelt se fir méi wéi 12 Stonnen.

        Planéitemixer

***500 g Miel, 5 g Engelhef an 2,5 g Broutverbesserer gläichméisseg vermëschen.

         Planéitemixer

*** Füügt 15 g feine granuléierten Zocker an 350 g Waasser derbäi, fir eng Kugel ze bilden an ze knieden, bis se glat ass. Dann füügt 15 g Botter an 8 g Salz derbäi a kniet weider, bis d'Gluten sech komplett ausdehnt huet.

                                                                               Deegmixer

***Maacht e klengt Stéck Teig mat der Hand op fir eng Schicht Folie ze gesinn

 Deegblat

*** D'Fruucht wéckelen an zu enger Kugel knieden

*** Ongeféier 40 Minutten op enger waarmer Plaz fermentéieren, an de Fanger stiechen an net zréckstoen. Dann den Teig an 200-300 g Stécker deelen an en ronnen.

        Deegdeeler a Ronnmaschinn fir Permentatiounsraum

*** Loosst den Teig 40 Minutten entspanen, kniet en an eng Olivenform a loosst en ongeféier 60 Minutten op enger waarmer Plaz jäizen. Dann d'Miel op der Uewerfläch siwen an dann d'Messerkant op der Uewerfläch vum Teig krazen.

*** Baktemperatur 200℃, ongeféier 25 Minutten baken

         4 Schacht Konvektiounsuewen

Et wäert dat leckerst Brout sinn, dat Dir jeemools probéiert hutt!