To bo najbolj okusen kruh, kar ste jih kdaj poskusili!
Poskusite ta sadni kruh!
V posušenih brusnicah in rozinah
Prelijte ga z malo najljubšega ruma karibskih piratov
Vsebnost vlage v sadju se poveča in po peki se ne bo izsušilo.
In okus ni sladek, aroma pa je bolj edinstvena
Testo po sekundarni fermentaciji
Čeprav je čas fermentacije dolg
Toda vonj, ki ga fermentira kruh, bo intenzivnejši ~
1.Priprava materiala
| 1 | Splošna moka | 500 g |
| 2 | Kvas z nizko vsebnostjo sladkorja | 5g |
| 3 | Izboljševalec kruha | 2,5 g |
| 4 | sladkor v prahu | 15 g |
| 5 | Maslo | 15 g |
| 6 | Sol | 8g |
| 7 | Voda | 350 g |
| 8 | Sadje | Pravi znesek |
| 9 | Posušene brusnice | 100 g |
| 10 | Rozine | 100 g |
| 11 | Rum | 20 g |
2.operacijski proces
***Predelava sadja: Enakomerno zmešajte 100 g brusnic, 100 g rozin in 20 g ruma ter jih zaprite za več kot 12 ur.
Planetarni mešalnik
***Enakomerno zmešajte 500 g moke, 5 g kvasa Angel Yeast in 2,5 g sredstva za izboljšanje kruha.
Planetarni mešalnik
*** Dodajte 15 g drobnega kristalnega sladkorja in 350 g vode, da dobite kepo in gnetite, dokler zmes ni gladka. Nato dodajte 15 g masla in 8 g soli ter nadaljujte z gnetenjem, dokler se gluten popolnoma ne razširi.
Mešalnik testa
***Z roko odprite majhen kos testa, da vidite plast folije.
Stroj za valitev testa
*** Sadje zavijte in ga zgnetite v kroglo
*** Testo vzhajajte na toplem približno 40 minut, prebodite ga s prstom in ga ne odbijajte. Nato testo razdelite na kose po 200-300 g in ga oblikujte okroglo.
Delilnik in okroglovalec testa za sobo Permentation
*** Testo pustite počivati 40 minut, nato ga zgnetite v obliko olive in ga na toplem mestu pustite vzhajati približno 60 minut. Nato na površino presejte moko in jo z robom noža postrgajte po površini testa.
*** Temperatura pečenja 200 ℃, pečenje približno 25 minut
Konvekcijska pečica s 4 pladnji
To bo najbolj okusen kruh, kar ste jih kdaj poskusili!
Čas objave: 4. julij 2020