မြည်းစမ်းဖူးသမျှ အရသာအရှိဆုံး မုန့်ဖြစ်လိမ့်မယ်။
ဒီအသီးမုန့်ကို စမ်းကြည့်ပါ။
သွေ့ခြောက်သော cranberries နှင့်စပျစ်သီးပျဉ်
ကာရေဘီယံပင်လယ်ဓားပြ၏အကြိုက်ဆုံးရမ်အနည်းငယ်ဖြင့် ၎င်းကိုစိမ်ပါ။
အသီးအနှံများ၏ အစိုဓာတ်ပါဝင်မှု တိုးလာပြီး ဖုတ်ပြီးပါက ခြောက်မည်မဟုတ်ပါ။
အရသာက မချိုဘူး၊ အရသာက ပိုထူးခြားတယ်။
ဒုတိယအချဉ်ဖောက်ပြီးနောက်မုန့်စိမ်း
အချဉ်ပေါက်ချိန်က ကြာပေမယ့်
ဒါပေမယ့် ပေါင်မုန့်က စိမ်ထားတဲ့ အနံ့က ပိုပြင်းထန်လိမ့်မယ် ~
၁။ပစ္စည်းပြင်ဆင်ခြင်း။
| 1 | အထွေထွေမုန့်ညက် | 500g |
| 2 | သကြားနည်းသောတဆေး | 5g |
| 3 | မုန့်လုပ်နည်း | 2.5g |
| 4 | သကြားထည့်ပါ။ | 15g |
| 5 | ထောပတ် | 15g |
| 6 | ဆားငန် | 8g |
| 7 | ရေ | 350g |
| 8 | အသီး | မှန်ကန်သောပမာဏ |
| 9 | Cranberry အခြောက် | 100g |
| 10 | ပျဉ် | 100g |
| 11 | ရမ်အရက် | 20g |
၂။လည်ပတ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်
***အသီးအနှံများကို ပြုပြင်ခြင်း- 100g cranberries, 100g စပျစ်သီးပျဉ်နှင့် 20g rum တို့ကို အညီအမျှ ရောစပ်ပြီး 12 နာရီထက်ပို၍ အလုံပိတ်ထားပါ။
Planetary mixer
***ဂျုံမှုန့် 500g၊ 5G Angel Yeast နှင့် 2.5g ပေါင်မုန့်ကို အညီအမျှ ရောမွှေပါ။
Planetary mixer
*** သကြား 15g နှင့် ရေ 350g ကို ဘောလုံးတစ်လုံးထဲသို့ ရောမွှေပြီး ချောမွေ့သွားသည်အထိ မွှေပါ။ထို့နောက် ထောပတ် ၁၅ ဂရမ်နှင့် ဆား ၈ ဂရမ်ကို ထည့်ပြီး gluten များ လုံးလုံးလျားလျား ကြီးထွားလာသည်အထိ မွှေပေးပါ။
မုန့်စိမ်းမွှေစက်
***ဖလင်အလွှာကိုကြည့်ရန် ဂျုံမှုန့်အနည်းငယ်ကို လက်ဖြင့်ဖွင့်ပါ။
မုန့်စိမ်းစာရွက်
*** အသီးအနှံများကို ထုပ်ပြီး ဘောလုံးတစ်လုံးအဖြစ် ဆုပ်နယ်ပါ။
*** နွေးသောနေရာတွင် မိနစ် ၄၀ ခန့် အချဉ်ဖောက်ပြီး လက်ချောင်းထဲသို့ ထိုးထည့်ကာ ပြန်မပြန်ပါနှင့်။ပြီးလျှင် ဂျုံမှုန့်ကို 200-300g/တုံး ခွဲ၍ ဝိုင်းထားပါ။
Permentation room မှာ Dough Divider နဲ့ Rounder ပါ။
*** မိနစ် ၄၀ လောက် လျှော့ပါ၊ ဂျုံမှုန့်ကို သံလွင်ပုံသဏ္ဍာန်ဖြစ်အောင် မွှေပြီး မိနစ် ၆၀ လောက် ပူတဲ့ နေရာမှာ အချဉ်ဖောက်ပါ။ထို့နောက် ဂျုံမှုန့်ကို မျက်နှာပြင်ပေါ် လှီးဖြတ်ပြီး မုန့်သားမျက်နှာပြင်ပေါ်ရှိ ဓားအစွန်းကို ခြစ်ပါ။
*** မုန့်ဖုတ်အပူချိန် 200 ℃ 25 မိနစ်ခန့် ဖုတ်ပါ။
4 ဗူး Convection Oven
မြည်းစမ်းဖူးသမျှ အရသာအရှိဆုံး မုန့်ဖြစ်လိမ့်မယ်။
စာတိုက်အချိန်- ဇူလိုင်-၀၄-၂၀၂၀