Det bliver det lækreste brød, du nogensinde har smagt!

Prøv dette frugtbrød!

I tørrede tranebær og rosiner

Dyp den i lidt af den caribiske pirats yndlingsrom

Fugtighedsindholdet i frugtmaterialet stiger, og det tørrer ikke efter bagning.

Og smagen er ikke sød, og smagen er mere unik

Dej efter sekundær fermentering

Selvom gæringstiden er lang

Men duften af ​​brød, der gæres, vil være mere intens ~

 1.Materialeforberedelse

2.driftsproces
***Frugtforarbejdning: Bland 100 g tranebær, 100 g rosiner og 20 g rom jævnt, og luk dem i mere end 12 timer.

        Planetarisk mixer

***Bland 500 g mel, 5 g gær og 2,5 g brødforbedring jævnt.

         Planetarisk mixer

*** Tilsæt 15 g fint sukker og 350 g vand til en kugle og ælt den, indtil den er glat. Tilsæt derefter 15 g smør og 8 g salt, og fortsæt med at ælte, indtil glutenet har udvidet sig helt.

                                                                               Dejblander

***Åbn et lille stykke dej med hånden for at se et lag film

 Dejplade

*** Pak frugten ind og ælt den til en kugle

*** Lad dejen hæve på et varmt sted i ca. 40 minutter, prik den i fingeren og lad den ikke trække tilbage. Del derefter dejen i 200-300 g/stykke og rul den rundt.

        Dejdeler og runder til permenteringsrum

*** Lad dejen hvile i 40 minutter, ælt den til en olivenform, og hæv den et varmt sted i cirka 60 minutter. Si derefter melet på overfladen, og rab derefter knivsæggen på dejens overflade.

*** Bagetemperatur 200℃, bagning i ca. 25 minutter

         4 bakker varmluftsovn

Det bliver det lækreste brød, du nogensinde har smagt!