Det bliver det lækreste brød, du nogensinde har smagt!

Prøv dette frugtbrød!

I tørrede tranebær og rosiner

Dyp den i lidt af den caribiske pirats yndlingsrom

Fugtighedsindholdet i frugtmaterialet stiger, og det tørrer ikke efter bagning.

Og smagen er ikke sød, og smagen er mere unik

Dej efter sekundær fermentering

Selvom gæringstiden er lang

Men duften af brød, der gæres, vil være mere intens ~

 1.Materialeforberedelse

2.driftsproces
***Frugtforarbejdning: Bland 100 g tranebær, 100 g rosiner og 20 g rom jævnt, og luk dem i mere end 12 timer.

        Planetarisk mixer

***Bland 500 g mel, 5 g gær og 2,5 g brødforbedring jævnt.

         Planetarisk mixer

*** Tilsæt 15 g fint sukker og 350 g vand til en kugle og ælt den, indtil den er glat. Tilsæt derefter 15 g smør og 8 g salt, og fortsæt med at ælte, indtil glutenet har udvidet sig helt.

                                                                               Dejblander

***Åbn et lille stykke dej med hånden for at se et lag film

 Dejplade

*** Pak frugten ind og ælt den til en kugle

*** Lad dejen hæve på et varmt sted i ca. 40 minutter, prik den i fingeren og lad den ikke trække tilbage. Del derefter dejen i 200-300 g/stykke og rul den rundt.

        Dejdeler og runder til permenteringsrum

*** Lad dejen hvile i 40 minutter, ælt den til en olivenform, og hæv den et varmt sted i cirka 60 minutter. Si derefter melet på overfladen, og rab derefter knivsæggen på dejens overflade.

*** Bagetemperatur 200℃, bagning i ca. 25 minutter

         4 bakker varmluftsovn

Det bliver det lækreste brød, du nogensinde har smagt!