Éta bakal janten roti anu paling nikmat anu anjeun kantos cobian!
Coba roti buah ieu!
Dina cranberries garing sarta kismis
Soak eta kalawan saeutik rum favorit bajak laut Karibia urang
Eusi Uap bahan buah naek, sarta eta moal garing sanggeus baking.
Sareng rasana henteu amis, sareng rasana langkung unik
Adonan sanggeus fermentasi sekundér
Sanajan waktu fermentasi panjang
Tapi bau ferméntasi roti bakal leuwih sengit ~
1.Persiapan bahan
| 1 | tipung umum | 500g |
| 2 | Ragi gula rendah | 5g |
| 3 | Ngaronjatkeun roti | 2,5g |
| 4 | Gula kastor | 15g |
| 5 | Mentega | 15g |
| 6 | Uyah | 8g |
| 7 | Cai | 350g |
| 8 | buah | Jumlah katuhu |
| 9 | Cranberry garing | 100 g |
| 10 | Kismis | 100 g |
| 11 | Miras | 20 g |
2.prosés operasi
***Ngolah Buah: Campur 100g cranberry, 100g kismis sareng 20g rum sacara rata, teras segel salami langkung ti 12 jam.
mixer planet
*** Campur 500g tipung, 5G Angel Ragi jeung 2.5g roti improver merata.
mixer planet
*** Tambahkeun 15g gula pasir halus jeung 350g cai pikeun aduk jadi bal sarta knead nepi ka rata.Lajeng nambahkeun 15 mentega jeung 8g uyah jeung neruskeun kneading dugi gluten nu expands lengkep.
Adun adonan
*** Buka sapotong leutik adonan ku leungeun ningali lapisan film
Adonan Sheeter
*** Bungkus buah jeung knead kana bal
*** Ferment di tempat haneut salila kira 40 menit, colek kana ramo jeung ulah rebound.Lajeng ngabagi adonan kana 200-300g/potongan sarta buleud.
Kamar Permentasi Adonan Divider sareng Rounder
*** Bersantai salila 40 menit, knead adonan kana bentuk zaitun, sarta ferment dina tempat haneut salila kira 60 menit.Lajeng ayakan tepung dina beungeut cai, lajeng scratch ujung péso dina beungeut adonan.
*** Suhu baking 200 ℃, baking salila kira 25 menit
4 trays Convection Oven
Éta bakal janten roti anu paling nikmat anu anjeun kantos cobian!
waktos pos: Jul-04-2020