Tā būs visgardākā maize, ko jebkad esat ēduši!
Izmēģini šo augļu maizi!
Žāvētām dzērvenēm un rozīnēm
Iemērciet to nedaudz Karību jūras pirātu iecienītā ruma
Augļu materiāla mitruma saturs palielinās, un pēc cepšanas tas neizžūs.
Un garša nav salda, un aromāts ir unikālāks
Mīkla pēc sekundārās fermentācijas
Lai gan fermentācijas laiks ir ilgs.
Bet maizes raudzētā smarža būs intensīvāka ~
1.Materiāla sagatavošana
| 1 | Vispārīgie milti | 500 g |
| 2 | Zema cukura raugs | 5g |
| 3 | Maizes uzlabotājs | 2,5 g |
| 4 | Pūdercukurs | 15 g |
| 5 | Sviests | 15 g |
| 6 | Sāls | 8g |
| 7 | Ūdens | 350 g |
| 8 | Augļi | Pareiza summa |
| 9 | Žāvētas dzērvenes | 100 g |
| 10 | Rozīnes | 100 g |
| 11 | Rums | 20 g |
2.darbības process
***Augļu apstrāde: Vienmērīgi sajauciet 100 g dzērveņu, 100 g rozīņu un 20 g ruma un hermētiski noslēdziet maisījumā uz vairāk nekā 12 stundām.
Planētu maisītājs
***Vienmērīgi sajauciet 500 g miltu, 5 g Angel rauga un 2,5 g maizes uzlabotāja.
Planētu maisītājs
*** Pievienojiet 15 g smalkā granulētā cukura un 350 g ūdens, samaisiet, līdz izveidojas bumbiņa, un mīciet, līdz masa ir gluda. Pēc tam pievienojiet 15 g sviesta un 8 g sāls un turpiniet mīcīt, līdz glutēns pilnībā izplešas.
Mīklas maisītājs
***Atver nelielu mīklas gabalu ar roku, lai redzētu plēves kārtu
Mīklas veidotājs
*** Aptiniet augļus un samīciet tos bumbiņā
*** Raudzē siltā vietā apmēram 40 minūtes, iedur pirkstā un neatlec. Pēc tam sadaliet mīklu 200–300 g/gabalā un noapaļojiet.
Permentācijas telpas mīklas dalītājs un apaļotājs
*** Atpūtieties 40 minūtes, mīciet mīklu olīvas formā un raudzējiet to siltā vietā apmēram 60 minūtes. Pēc tam izsijājiet miltus uz virsmas un ar naža asmeni ieskrāpējiet mīklas virsmu.
*** Cepšanas temperatūra 200 ℃, cepšana apmēram 25 minūtes
4 paplāšu konvekcijas krāsns
Tā būs visgardākā maize, ko jebkad esat ēduši!
Publicēšanas laiks: 2020. gada 4. jūlijs