זה יהיה הלחם הכי טעים שאי פעם טעמתם!
נסו את לחם הפירות הזה!
בחמוציות מיובשות וצימוקים
השרו אותו עם מעט מהרום האהוב על הפיראטים הקריביים
תכולת הלחות של חומר הפרי עולה, והוא לא יתייבש לאחר האפייה.
והטעם לא מתוק, והטעם ייחודי יותר
בצק לאחר תסיסה משנית
למרות שזמן התסיסה ארוך
אבל הריח המותסס של הלחם יהיה עז יותר ~
1.הכנת חומרים
| 1 | קמח כללי | 500 גרם |
| 2 | שמרים דלי סוכר | 5g |
| 3 | משפר לחם | 2.5 גרם |
| 4 | סוכר דק | 15 גרם |
| 5 | חֶמאָה | 15 גרם |
| 6 | מֶלַח | 8g |
| 7 | מַיִם | 350 גרם |
| 8 | פְּרִי | הכמות הנכונה |
| 9 | חמוציות מיובשות | 100 גרם |
| 10 | צימוקים | 100 גרם |
| 11 | רוֹם | 20 גרם |
2.תהליך הפעלה
***עיבוד פירות: ערבבו 100 גרם חמוציות, 100 גרם צימוקים ו-20 גרם רום באופן שווה, ואטמו אותם למשך יותר מ-12 שעות.
מערבל פלנטרי
***ערבבו 500 גרם קמח, 5 גרם שמרי אנג'ל ו-2.5 גרם חומר משפר לחם באופן שווה.
מערבל פלנטרי
*** הוסיפו 15 גרם סוכר דק ו-350 גרם מים, ערבבו לכדור וללוש עד לקבלת כדור חלק. לאחר מכן הוסיפו 15 גרם חמאה ו-8 גרם מלח והמשיכו ללוש עד שהגלוטן מתפשט לחלוטין.
מערבל בצק
***פתחו חתיכה קטנה של בצק ביד כדי לראות שכבת ניילון
משטח בצק
*** עטפו את הפרי ולשו אותו לכדור
*** לתפוח במקום חמים כ-40 דקות, לדקור את הבצק באצבע ולא להחזיר אותו חזרה. לאחר מכן לחלק את הבצק ל-200-300 גרם ולערבב.
מחלק בצק ועיגול לחדר עיבוד
*** יש להניח למשך 40 דקות, ללוש את הבצק לצורת זית, ולהתפח במקום חמים למשך כ-60 דקות. לאחר מכן, לנפות את הקמח על פני הבצק ולגרד את קצה הסכין על פני הבצק.
*** טמפרטורת אפייה 200 מעלות צלזיוס, אפייה כ-25 דקות
תנור אפייה עם 4 מגשים
זה יהיה הלחם הכי טעים שאי פעם טעמתם!
זמן פרסום: 04-07-2020