Bude to najchutnejší chlieb, aký ste kedy ochutnali!
Vyskúšajte tento ovocný chlieb!
V sušených brusniciach a hrozienkach
Namočte to trochou obľúbeného rumu karibských pirátov
Obsah vlhkosti v ovocnom materiáli sa zvyšuje a po upečení nevyschne.
A chuť nie je sladká a chuť je jedinečnejšia
Cesto po druhotnom kvasení
Aj keď je doba fermentácie dlhá
Ale vôňa fermentovaná chlebom bude intenzívnejšia ~
1.Príprava materiálu
| 1 | Všeobecná múka | 500 g |
| 2 | Droždie s nízkym obsahom cukru | 5g |
| 3 | Zlepšovač chleba | 2,5 g |
| 4 | Kryštálový cukor | 15 g |
| 5 | Maslo | 15 g |
| 6 | Soľ | 8g |
| 7 | Voda | 350 g |
| 8 | Ovocie | Správna suma |
| 9 | Sušené brusnice | 100 g |
| 10 | Hrozienka | 100 g |
| 11 | Rum | 20 g |
2.prevádzkový proces
***Spracovanie ovocia: Rovnomerne zmiešajte 100 g brusníc, 100 g hrozienok a 20 g rumu a nechajte ich lúhovať viac ako 12 hodín.
Planetárny mixér
***Rovnomerne zmiešajte 500 g múky, 5 g droždia Angel Yeast a 2,5 g zlepšovača chleba.
Planetárny mixér
*** Pridajte 15 g jemného kryštálového cukru a 350 g vody, vymiešajte do gule a miesime, kým zmes nebude hladká. Potom pridajte 15 g masla a 8 g soli a pokračujte v miesení, kým lepok úplne nerozpukne.
Miešač cesta
***Rukou otvorte malý kúsok cesta, aby ste videli vrstvu fólie
Vyvaľovač cesta
*** Zabaľte ovocie a vytvarujte ho do guľky
*** Necháme kysnúť na teplom mieste asi 40 minút, popichujeme do prsta a neodvraciame. Potom cesto rozdelíme na kusy po 200-300g a vytvarujeme do kruhu.
Delič a zaoblovač cesta na cesto
*** Nechajte 40 minút odpočívať, cesto vypracujte do tvaru olivy a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 60 minút. Potom preosejte múku na povrch a potom ju poškriabte hranou noža na povrchu cesta.
*** Teplota pečenia 200 ℃, pečenie približne 25 minút
4 plechy Teplovzdušná rúra
Bude to najchutnejší chlieb, aký ste kedy ochutnali!
Čas uverejnenia: 4. júla 2020