Tai bus skaniausia duona, kokią tik esate ragavę!
Išbandykite šią vaisių duoną!
Džiovintose spanguolėse ir razinose
Pamirkykite jį su trupučiu Karibų piratų mėgstamo romo
Vaisių medžiagos drėgmės kiekis padidėja, ir po kepimo jos neišdžius.
Ir skonis nėra saldus, o aromatas yra unikalesnis
Tešla po antrinės fermentacijos
Nors fermentacijos laikas ilgas
Bet duonos skleidžiamas kvapas bus intensyvesnis ~
1.Medžiagos paruošimas
| 1 | Bendrieji miltai | 500 g |
| 2 | Mažai cukraus turinčios mielės | 5g |
| 3 | Duonos gerinimo priemonė | 2,5 g |
| 4 | Cukraus pudra | 15 g |
| 5 | Sviestas | 15 g |
| 6 | Druska | 8g |
| 7 | Vanduo | 350 g |
| 8 | Vaisiai | Tinkama suma |
| 9 | Džiovintos spanguolės | 100 g |
| 10 | Razinos | 100 g |
| 11 | Romas | 20 g |
2.veiklos procesas
***Vaisių perdirbimas: Tolygiai sumaišykite 100 g spanguolių, 100 g razinų ir 20 g romo ir uždarykite indą ilgiau nei 12 valandų.
Planetarinis maišytuvas
***Tolygiai sumaišykite 500 g miltų, 5 g mielių mielių ir 2,5 g duonos gerinimo priemonės.
Planetarinis maišytuvas
*** Įmaišykite 15 g smulkaus granuliuoto cukraus ir 350 g vandens, suformuokite rutulį ir minkykite, kol masė taps vientisa. Tada įdėkite 15 g sviesto ir 8 g druskos ir toliau minkykite, kol glitimas visiškai išsiplės.
Tešlos maišytuvas
*** Ranka atverskite nedidelį tešlos gabalėlį, kad pamatytumėte plėvelės sluoksnį
Tešlos kočiotojas
*** Apvyniokite vaisius ir suformuokite rutulį
*** Rauginkite šiltoje vietoje apie 40 minučių, įsmeikite į pirštą ir neatšokite. Tada padalinkite tešlą į 200–300 g/gabalėlius ir suapvalinkite.
Permentacijos patalpa Tešlos daliklis ir apvalintuvas
*** 40 minučių pailsėkite, minkykite tešlą iki alyvuogių formos ir rauginkite šiltoje vietoje apie 60 minučių. Tada persijokite miltus ant paviršiaus ir peilio ašmenimis perbraukite tešlos paviršių.
*** Kepimo temperatūra 200 ℃, kepimas apie 25 minutes
4 skardų konvekcinė krosnelė
Tai bus skaniausia duona, kokią tik esate ragavę!
Įrašo laikas: 2020 m. liepos 4 d.