To będzie najpyszniejszy chleb, jaki kiedykolwiek próbowałeś!
Spróbuj tego chleba owocowego!
W suszonych żurawinach i rodzynkach
Namocz go w odrobinie ulubionego rumu karaibskich piratów
Zawartość wilgoci w owocach wzrasta, dzięki czemu nie wyschną one po upieczeniu.
A smak nie jest słodki, a aromat jest bardziej wyjątkowy
Ciasto po fermentacji wtórnej
Chociaż czas fermentacji jest długi
Ale zapach sfermentowanego chleba będzie intensywniejszy ~
1.Przygotowanie materiału
| 1 | Mąka ogólna | 500g |
| 2 | Drożdże o niskiej zawartości cukru | 5g |
| 3 | Polepszacz chleba | 2,5g |
| 4 | Cukier puder | 15g |
| 5 | Masło | 15g |
| 6 | Sól | 8g |
| 7 | Woda | 350g |
| 8 | Owoc | Właściwa ilość |
| 9 | Suszona żurawina | 100g |
| 10 | Rodzynki | 100g |
| 11 | Rum | 20g |
2.proces operacyjny
***Przetwarzanie owoców: Wymieszaj równomiernie 100 g żurawiny, 100 g rodzynek i 20 g rumu, a następnie szczelnie zamknij pojemnik na co najmniej 12 godzin.
Mikser planetarny
***Wymieszaj równomiernie 500 g mąki, 5 g drożdży Angel Yeast i 2,5 g polepszacza chleba.
Mikser planetarny
*** Dodaj 15 g drobnego cukru granulowanego i 350 g wody, aby uformować kulkę i ugniatać, aż będzie gładka. Następnie dodaj 15 masła i 8 g soli i ugniataj dalej, aż gluten całkowicie się rozszerzy.
Mikser do ciasta
***Rozłóż ręcznie mały kawałek ciasta, aby zobaczyć warstwę folii
Wałkownica do ciasta
*** Zawiń owoce i uformuj z nich kulkę
*** Fermentować w ciepłym miejscu przez około 40 minut, wbić w palec i nie odbić. Następnie podzielić ciasto na 200-300g/sztukę i zaokrąglić.
Dzielarka i zaokrąglarka do ciasta w pomieszczeniu do permentacji
*** Odczekaj 40 minut, zagnieć ciasto w kształt oliwki i odstaw do fermentacji w ciepłym miejscu na około 60 minut. Następnie przesiej mąkę na powierzchnię, a następnie zeskrob ostrzem noża powierzchnię ciasta.
*** Temperatura pieczenia 200℃, pieczenie przez około 25 minut
Piekarnik konwekcyjny 4-tacowy
To będzie najpyszniejszy chleb, jaki kiedykolwiek próbowałeś!
Czas publikacji: 04-07-2020