Serà el pa més deliciós que hagis tastat mai!

Prova aquest pa de fruites!

En nabius secs i panses

Remullar-lo amb una mica del rom preferit dels pirates del Carib

El contingut d'humitat del material de fruita augmenta i no s'assecarà després de coure.

I el gust no és dolç, i el sabor és més únic

Massa després de la fermentació secundària

Encara que el temps de fermentació és llarg

Però l'olor fermentada pel pa serà més intensa ~

 1.Preparació del material

2.procés operatiu
***Processament de la fruita: barregeu 100 g de nabius, 100 g de panses i 20 g de rom de manera uniforme i tanqueu-los durant més de 12 hores.

        Mesclador planetari

*** Barreja 500 g de farina, 5 G de llevat d'àngel i 2,5 g de millorant de pa de manera uniforme.

         Mesclador planetari

*** Afegiu 15 g de sucre granulat fi i 350 g d'aigua per remenar en una bola i amassar fins que quedi llisa.A continuació, afegiu-hi 15 de mantega i 8 g de sal i continueu pastant fins que el gluten s'expandeix completament.

                                                                               Batedora de massa

***Obre un tros petit de massa amb la mà per veure una capa de pel·lícula

 Laminadora de massa

*** Embolicar la fruita i pastar-la en una bola

*** Fermentar en un lloc càlid durant uns 40 minuts, ficar-lo al dit i no rebotar.A continuació, dividiu la massa en 200-300 g/peça i arrodoniu-la.

        Sala de permentació Divisor de massa i arrodonidor

*** Relaxeu-vos durant 40 minuts, pasteu la massa en forma d'oliva i deixeu-la fermentar en un lloc càlid durant uns 60 minuts.A continuació, tamiseu la farina a la superfície i després ratlleu la vora del ganivet a la superfície de la massa.

*** Temperatura de cocció 200 ℃, coure durant uns 25 minuts

         Forn de convecció de 4 safates

Serà el pa més deliciós que hagis tastat mai!