Serà el pa més deliciós que hagis provat mai!

Prova aquest pa de fruita!

En nabius i panses seques

Remulla-ho amb una mica del rom preferit del pirata caribeny

El contingut d'humitat de la fruita augmenta i no s'assecarà després de la cocció.

I el gust no és dolç, i el sabor és més singular

Massa després de la fermentació secundària

Tot i que el temps de fermentació és llarg

Però l'olor fermentada pel pa serà més intensa ~

 1.Preparació del material

2.procés operatiu
***Processament de fruita: Barregeu 100 g de nabius, 100 g de panses i 20 g de rom uniformement i deixeu-ho reposar segellat durant més de 12 hores.

        batedora planetària

***Barregeu uniformement 500 g de farina, 5 g de llevat Angel i 2,5 g de millorant del pa.

         batedora planetària

*** Afegiu 15 g de sucre granulat fi i 350 g d'aigua per formar una bola i amasseu-la fins que quedi suau. A continuació, afegiu 15 g de mantega i 8 g de sal i continueu amassant fins que el gluten s'expandeixi completament.

                                                                               batedora de massa

*** Obriu un tros petit de massa amb la mà per veure una capa de film

 Laminadora de massa

*** Embolica la fruita i amassa-la fins a formar una bola

*** Fermenteu en un lloc càlid durant uns 40 minuts, punxeu-ho al dit i no reboteu. A continuació, dividiu la massa en trossos de 200-300 g i formeu-la arrodonida.

        Divisor i arrodonidor de massa per a sala de permentació

*** Relaxeu-vos durant 40 minuts, pasteu la massa en forma d'oliva i fermenteu-la en un lloc càlid durant uns 60 minuts. A continuació, tamiseu la farina a la superfície i ratlleu la superfície de la massa amb el tall del ganivet.

*** Temperatura de cocció 200 ℃, cocció durant uns 25 minuts

         Forn de convecció de 4 safates

Serà el pa més deliciós que hagis provat mai!